De plus en plus de personnes choisissent de se tourner vers des recettes végétales afin d’éviter une alimentation avec des produits d’origine animale, pour des raisons éthiques, environnementales ou de santé. Pourquoi pas vous ? De plus, le mois de septembre est le moment idéal pour profiter des fruits et légumes de saison, tout en adoptant une alimentation plus saine et respectueuse de l’environnement.
Voici trois idées de recettes végétales à faire dans nos assiettes, qui vous feront découvrir de nouvelles saveurs et vous régaleront 
!
Recette n°1 : Le tzatziki au radis
C’est une entrée fraîche et légère, qui se déguste avec du pain pita ou des crudités. Le tzatzíki est une spécialité grecque à base de yaourt, de concombre et d’ail. Ici, on remplace le concombre par des radis, qui apportent du croquant et du piquant !
Pour réaliser ce tzatzíki de radis végétarien, il vous faut :
- Sel, poivre, aneth
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 500 g de yaourt grec
- 1 botte de radis
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Les étapes :
- Lavez et équeutez les radis. Râpez-les finement avec une râpe ou un robot. Pressez-les dans un torchon pour en extraire le maximum de jus.
2. Épluchez et hachez l’ail.
3. Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et l’aneth. Ajoutez les radis râpés et l’ail haché, et mélangez bien. Réservez au frais pendant au moins une heure avant de servir.
Recette n°2 : Barre de muesli aux fruits rouges
C’est une collation saine et gourmande, qui vous apportera de l’énergie et des fibres. Les fruits rouges sont une source de vitamines, d’antioxydants. Le muesli est un mélange de céréales, de fruits secs et de graines, qui contient des protéines végétales et des lipides.
Pour réaliser cette barre muesli aux fruits rouges, il vous faut :
200 g de muesli
100 g de fruits rouges surgelés
50 g de sirop d’agave
50 g de beurre de cacahuète
2 cuillères à soupe d’huile de coco
Les étapes :
- Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites chauffer le sirop d’agave, le beurre de cacahuète et l’huile de coco, en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Versez le muesli dans un saladier et ajoutez le mélange liquide. Mélangez bien pour enrober le muesli.
4. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Répartissez les fruits rouges sur le dessus et enfoncez-les légèrement dans la pâte.
5. Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laissez refroidir complètement avant de découper en barres.
Vous pouvez conserver ces barres dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. Elles sont idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Recette n°3 : Chili SIN carne au cheddar
C’est un plat végétarien, épicé et réconfortant, qui se compose de haricots rouges, de maïs, de tomates, d’oignons, d’ail, de piment et de cheddar râpé. Le chili sin carne est une variante du chili con carne, qui est un plat traditionnel mexicain à base de viande de bœuf mais ici on le fait sans viande 
(sin qui veut dire sans en espagnol).
Pour réaliser ce chili sin carne au cheddar, il vous faut :
- 400 g de haricots rouges cuits
- 300 g de maïs en conserve
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 piment rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café d’origan
- Sel, poivre
- 100 g de cheddar râpé
Les étapes
- Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épépinez et hachez le piment.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon, l’ail et le piment pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez le cumin, le paprika, l’origan, le sel et le poivre, et mélangez bien.
4. Ajoutez les haricots rouges, le maïs et les tomates concassées, et portez à ébullition.
5. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
6. Versez la préparation dans un plat allant au four et parsemez de cheddars râpés. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné. Servez chaud avec du riz ou du pain.
Ce chili sin carne au cheddar est un plat complet, savoureux et facile à réaliser. Il vous permettra de faire le plein de protéines végétales, de fibres et de calcium.
Ces recettes végétales sont simples à réaliser, savoureuses mais surtout nutritives. Elles vous permettront de profiter des produits de saison et de varier votre alimentation. Bon appétit !
Les avantages d’une cuisine végétale
Une cuisine végétale présente de nombreux avantages. Elle est bénéfique pour la santé, pour l’environnement et pour les animaux.
Pour la santé, une alimentation végétale est riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Elle peut aider à prévenir les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète de type 2 et certains types de cancer.
Pour l’environnement, une cuisine végétale est moins polluante que la production de viande. En effet, elle nécessite moins d’eau, d’espace et d’énergie.
Elle est aussi plus éthique car elle ne nécessite pas l’élevage et l’abattage d’animaux.
Plus qu’à passer à table en dégustant ces délicieuses recettes dans nos assiettes en porcelaine françaises !
